Blueberry Oatmeal Muffins

Deze vernieuwde versie van mijn bestaande muffin recept is heerlijk geworden.

Lekker smeuïg en fruitig! Maken?

Ik zeg doen!

Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes

Ingrediënten voor ongeveer 6 muffins:

Let’s Do This!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de havermout weken in de amandelmelk en ei. Hierdoor wordt je muffin lekker smeuïg.
  2. Meng het meel, zoetmiddel, bakpoeder, kruiden en vanillepoeder door elkaar.
  3. Roer dit door de geweekte havermout en schep er voorzichtig de blauwe bessen en agavesiroop door. Prak de frambozen goed fijn en roer door het mengsel.
  4. Zet de muffins voor zo’n 20 minuten in de oven.
  5. De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
  6. Laat de muffins goed afkoelen.
  7. Bewaar de muffins in een afgesloten bak in de koelkast.

Enjoy!

Chocolate Peppermint Donuts

Zoals jullie weten ben ik gek op Donuts en het is bijna kerst,

dus tijd voor een Christmas Donut.

Deze heerlijke Chocolade Donuts staan perfect op je kersttafel.

En ze zijn erg makkelijk te maken.

Weten hoe?

Let’s Do This!!

Nodig; een donutbakvorm en wat kokosolie om in te vetten.

Ingrediënten voor 5 stuks:

  • 60 gram amandelmeel
  • 30 gram bakbananenmeel ( havermeel kan ook)
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 kleine el bakpoeder
  • 4 el GreenSweet Choco
  • 3 eieren
  • 150 gram pure chocolade au bain marie gesmolten

Topping:

  • 5 Candy Canes gecrushed
  • 50 gram pure chocolade au bain marie gesmolten

How To

Verwarm oven voor op 160 graden en vet de vormpjes in.

  • Meng eerst alle droge ingrediënten.
  • Meng bovenstaande met de eieren en de gesmolten chocolade.
  • Vind je het beslag te vochtig dan kan je een heel klein beetje kokosmeel toevoegen.
  • Schep het beslag met een eetlepel in de vormpjes.
  • Zet in de oven voor zo’n 20 minuten. De Donuts zijn gaar als je er een satéprikker insteekt en deze er droog uitkomt.

Laat goed afkoelen op een rooster. Decoreer met gesmolten chocolade en de stukjes Candy Cane.

Enjoy!!

Gezondere Pepernoot muffins

Een nieuwe versie van mijn kruidcake met pepernoten. De Pepernoot Muffins! En wat zijn ze lekker! Een echte traktatie. Ik zeg gauw maken.

Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes

Ingrediënten voor 6 muffins:

  • 100 gram havermeel ( havermout in je keukenmachine fijnmaken )
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1,5 el Speculaaskruiden
  • 2 el Green Sweet Vanille ( je kan ook vanillepoeder gebruiken maar dan 1 tl )
  • 60 gram Green Sweet Brown ( je kan ook bruine basterdsuiker gebruiken )
  • 50 gram Spelt kruidnoten
  • 2 el Syrup Gold ( je kan ook agavesiroop of honing gebruiken )
  • 2 eieren
  • 100 ml amandelmelk

Let’s Do This!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het meel, bakpoeder, speculaaskruiden en zoetstoffen door elkaar.
  3. Roer de eieren, de amandelmelk en als laatste de Syrup Gold erdoor.
  4. Breek de kruidnoten in stukjes en spatel ze door het deeg.
  5. Verdeel over de 6 muffinvormpjes (ik drukte er nog een paar pepernoten bovenin) en zet 20 á 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
  7. Laat de muffins goed afkoelen.
  8. Ik heb de muffins in zilverpapier gewikkeld en buiten de koelkast bewaard. Zo blijven ze crunchy van buiten en smeuïg van binnen.

ENJOY!