Dit heerlijke frisse ontbijttaartje zet je in een mum van tijd op tafel. Je haalt er 8 stukken uit. Ook lekker als tussendoortje.
Let’s Do This!
Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.
Ingrediënten voor de bodem:
- 100 gram volkoren havermeel
- 60 gram amandelmeel
- 1 ei
- 2 tl Livin ‘ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
- 1 tl bakpoeder
- 1 el kokosolie
- 3 el agavesiroop
Ingrediënten topping:
- 500 gram Optimel magere kwark Cranberry/ Framboos
- 3 gelatineblaadjes
- Verse frambozen en granaatappelpitjes
How To
Bodem
- Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
- Druk de bodem in het bakblik en duw even goed aan met een koude lepel.
- Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.
Topping
- Meng de kwark met de geweekte gelatineblaadjes.
- Giet over de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven. Haal na ongeveer 20 minuten even uit de koelkast, druk er wat verse frambozen en granaatappelpitjes in en zet terug om verder op te stijven.
Als laatste top je je taartje af met de rest van de frambozen, granaatappelpitjes en wat kokosrasp.
ENJOY!
Appel-kruimel Muffins
Deze lekkere muffins passen precies bij het gure weertje van nu. Net uit de oven en nog een beetje warm zijn ze het lekkerst.
Macro’s per muffin 162 kcal zonder topping (met topping 197 kcal),
24 gram khd, 10,8 gram vet, 10,2 gram eiwit
Let’s Do This!
Nodig voor 6 muffins; een muffin bakblik en een beetje kokosolie om mee in te vetten
Ingrediënten:
- 100 gram volkoren havermeel
- 50 gram amandelmeel
- halve el bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 1 tl vanillepoeder
- 2 eieren
- 100 gram optimel Appel/ Kaneel
- 2 el agavesiroop
- 1 Kanzi appel in kleine stukjes
Verwarm de oven voor op 170 graden
How To?
- Meng eerst alle droge ingrediënten.
- Voeg nu de eieren, kwark en agavesiroop toe.
- Als laatste roer je de stukjes appel door het beslag.
Ingrediënten voor de crumble;
- 2 el kokosolie (gesmolten)
- 5 el havermout
- 2 el kokosrasp
- 1 el honing
Strooi de Crumble over de muffins en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Bewaar de muffins in een afgesloten tupperware bakje.
ENJOY!
Bananen muffins met bietenpoeder en Chocola
Heerlijk zijn ze deze muffins, bv als tussendoortje bij een kopje thee. De bietenpoeder maakt ze een beetje roze van kleur. En de chocolade maakt het helemaal af. Ook zonder chocolade zijn ze heerlijk.
Macro’s per 1/10 156 kcal, 25 gram khd, 3,8 gram vet, 4 gram eiwit
Let’s Do This!
Nodig; muffin bakblik + muffinvormpjes
Ingrediënten:
- 80 gram Griekse Yoghurt 10%
- 150 gram Green sweet erythritol
- 1 ei
- 2 bananen (fijngeprakt)
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 tl bakpoeder
- 80 gram bakvaste chocolade druppels
- 1 el biologische bietenpoeder (10 gram)
Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de muffinvormpjes in het bakblik.
How To?
- Meng met de mixer de Griekse Yoghurt en de erythritol.
- Mix nu de geprakte bananen, het ei en de bakpoeder erdoor.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en mix door het beslag.
- Als laatste mix je de bietenpoeder door het beslag en roer je de chocolade erdoor.
- Giet in de vormpjes en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat goed afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bakje (evt in de koelkast)
ENJOY!