Speculaas Muffins

Het is weer bijna Sinterklaas, dus tijd voor een Sinterklaas receptje! Speculaas Muffins. Ze zijn zo leuk om te serveren tijdens ” Het Heerlijk Avondje ” Dit keer gevuld met mini speculaas en on top een lekkere grote toef Speculaas crème. Deze wil je toch?! Gauw maken dus.

Let’s Do This!

  • Aantal personen: 10
  • Bereidingstijd: +/- 45 minuten inclusief 20 à 25 min baktijd
  • Keukenbenodigdheden: keukenmachine, houten lepel, cupcake cups, cupcake bakblik, spuitzak en spuitmondje

Ingrediënten;

Verwarm de oven op 180 graden

How To

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten ( havermeel, amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, suiker en kruiden ).
  2. Meng de eieren en de melk door bovenstaande en roer er als laatste de agavesiroop door.
  3. Roer nu de mini speculaas door het beslag met een houten lepel.
  4. Zet de cupcake cups in het cupcake bakblik en vul ze met het beslag.
  5. Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat de muffins goed afkoelen op een rek.

Topping

Spuit op elke muffin een mooie toef Crème en versier met wat mini speculaas en sprinkles

Bewaar deze muffins in een goed afgesloten bak buiten de koelkast

Chocolade Muffins Halloween Style

Hoe leuk zijn deze Halloween Style Chocolade Muffins! Ik mocht de nieuwe Hazelnootpasta van Bonne Maman uitproberen. En boy oh boy wat is die lekker!! Deze pasta bevat lekker veel hazelnoten (20%) is vrij van palmolie, 100% natuurlijk en heeft een fluweelzachte textuur. Ik besloot er heerlijke luchtige muffins mee te maken. Je kan natuurlijk zelf bepalen welke topping je gebruikt, ik maakte deze voor Halloween. Ook zonder topping zijn ze om te smullen!

Let’s Do This!

Nodig; muffin bakblik + muffinvormpjes 8 à 10

Ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de muffinvormpjes in het bakblik.

How To?

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Mix nu de eieren en de Griekse yoghurt erdoor en als laatste de Hazelnootpasta.
  3. Giet in de vormpjes en zet 25 – 27 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Laat goed afkoelen op een rek. Decoreer naar keuze.
  5. Bewaar deze muffins in een goed afgesloten bak.

ENJOY!!

Gezondere Carrot Cake Muffins

Hoe leuk zijn deze Carrot Cake Muffins om te serveren met Pasen. Makkelijk te maken en heerlijk smeuïg van smaak. Wil je genieten van een gezondere versie, neem dan de muffin zonder de topping. Maar met Pasen mag je wel een beetje uitpakken toch?

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 6
  • Bereidingstijd: +/- 10 minuten + 30 minuten oventijd
  • Keukenbenodigdheden: Mengkom, houten spatel, keukenmachine, muffinbakblik voor 6 muffins

Ingrediënten voor 6 muffins;

Topping;

Crème Chantilly en wat smaakpasta aardbei. Je kunt er ook voor kiezen om wat aardbeienjam te mengen met de crème. Mix 150 gram poeder met 150 gram water voor 3 minuten op de hoogste stand, voeg na ongeveer 2 minuten de smaakpasta naar smaak toe. Zonder smaakpasta is deze crème ook erg lekker.

How To

Verwarm oven voor op 170 graden en vet de vormpjes in.

  • Meng eerst alle droge ingrediënten.
  • Maak de geraspte wortel iets fijner in de keukenmachine.
  • Voeg de eieren, wortel en appelmoes toe aan de rest van de ingrediënten in de keukenmachine en maal even tot een samenhangende massa.
  • Vul de de vormpjes en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat goed afkoelen en decoreer eventueel met de Crème Chantilly en wat paaseitjes.

Bewaar deze cupcakes in de koelkast.

ENJOY!