Gezondere Carrot Cake Muffins

Hoe leuk zijn deze Carrot Cake Muffins om te serveren met Pasen. Makkelijk te maken en heerlijk smeuïg van smaak. Wil je genieten van een gezondere versie, neem dan de muffin zonder de topping. Maar met Pasen mag je wel een beetje uitpakken toch?

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 6
  • Bereidingstijd: +/- 10 minuten + 30 minuten oventijd
  • Keukenbenodigdheden: Mengkom, houten spatel, keukenmachine, muffinbakblik voor 6 muffins

Ingrediënten voor 6 muffins;

Topping;

Crème Chantilly en wat smaakpasta aardbei. Je kunt er ook voor kiezen om wat aardbeienjam te mengen met de crème. Mix 150 gram poeder met 150 gram water voor 3 minuten op de hoogste stand, voeg na ongeveer 2 minuten de smaakpasta naar smaak toe. Zonder smaakpasta is deze crème ook erg lekker.

How To

Verwarm oven voor op 170 graden en vet de vormpjes in.

  • Meng eerst alle droge ingrediënten.
  • Maak de geraspte wortel iets fijner in de keukenmachine.
  • Voeg de eieren, wortel en appelmoes toe aan de rest van de ingrediënten in de keukenmachine en maal even tot een samenhangende massa.
  • Vul de de vormpjes en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat goed afkoelen en decoreer eventueel met de Crème Chantilly en wat paaseitjes.

Bewaar deze cupcakes in de koelkast.

ENJOY!

Ontbijtmuffins met rood fruit

Deze muffins doen het prima als ontbijt. Serveer ze met een beetje Griekse yoghurt en wat vers fruit. Ook zijn ze heerlijk na je workout.

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 6
  • Bereidingstijd: +/- 45 minuten
  • Keukenbenodigdheden: Mengkom, muffin bakvorm

Ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 175 graden

How To

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten behalve de havermout.
  2. Roer hier de griekse yoghurt, ei en geprakte bananen door.
  3. Als laatste roer je de havermout erdoor.
  4. Vul de muffin vormpjes tot iets minder dan de helft met het beslag en duw er dan wat rood fruit in. Dan de rest van het beslag erover verdelen.
  5. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bewaar deze muffins in een afgesloten bakje in de koelkast.

ENJOY!

Bananen muffins met bietenpoeder en Chocola

Heerlijk zijn ze deze muffins, bv als tussendoortje bij een kopje thee. De bietenpoeder maakt ze een beetje roze van kleur. En de chocolade maakt het helemaal af. Ook zonder chocolade zijn ze heerlijk.

Macro’s per 1/10 156 kcal, 25 gram khd, 3,8 gram vet, 4 gram eiwit

Let’s Do This!

Nodig; muffin bakblik + muffinvormpjes

Ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet de muffinvormpjes in het bakblik.

How To?

  1. Meng met de mixer de Griekse Yoghurt en de erythritol.
  2. Mix nu de geprakte bananen, het ei en de bakpoeder erdoor.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel en mix door het beslag.
  4. Als laatste mix je de bietenpoeder door het beslag en roer je de chocolade erdoor.
  5. Giet in de vormpjes en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat goed afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bakje (evt in de koelkast)

ENJOY!