Appel-kruimel Muffins

Deze lekkere muffins passen precies bij het gure weertje van nu. Net uit de oven en nog een beetje warm zijn ze het lekkerst.

Macro’s per muffin 162 kcal zonder topping (met topping 197 kcal),

24 gram khd, 10,8 gram vet, 10,2 gram eiwit

Let’s Do This!

Nodig voor 6 muffins; een muffin bakblik en een beetje kokosolie om mee in te vetten

Ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 170 graden

How To?

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Voeg nu de eieren, kwark en agavesiroop toe.
  3. Als laatste roer je de stukjes appel door het beslag.

Ingrediënten voor de crumble;

  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 5 el havermout
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el honing

Strooi de Crumble over de muffins en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bewaar de muffins in een afgesloten tupperware bakje.

ENJOY!

Bramentaartjes

Ik kocht laatst hele toffe kleine bakblikjes van Jamie Oliver die precies de goede grootte hebben voor een ontbijttaartje. Daarmee maakte ik deze heerlijke taartjes met verse bramen en een vleugje sinaasappel. Die wil je toch?!

Macro’s per taartje 345 kcal, 56 gram khd, 5.5 gram vet, 18,3 gram eiwit

Een half taartje met 150 gram vers fruit is voldoende als ontbijt

Let’s Do This

Nodig; 4 springvormpjes van 10 x 4 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

Ingrediënten topping:

Laag 1: 5 grote eetlepels kwark gemengd met een kleine eetlepel bolero sinaasappel ( agavesiroop kan ook) + 1,5 gelatineblaadje

Laag 2: Meng de rest van de kwark met 10 geprakte bramen en 3 eetlepels agavesiroop + 2 gelatineblaadjes

HOW TO

  1. Meng alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een stevige samenhangende massa en druk dit op de bodem van de 4 bakblikjes. Zet in de koelkast om op te stijven.
  2. Meng de 5 el kwark met de sinaasappelpoeder, week de gelatineblaadjes in koud water. Meng in een pannetje de kwark met de gelatine, giet over de bodem en zet in de koelkast om op te stijven.
  3. Meng de overige kwark met de bramen, prak ze goed fijn en meng ze door de kwark. Roer de agavesiroop erdoor. Meng dit in een pannetje samen met de geweekte gelatineblaadjes. Giet dit over de eerste laag en zet in de koelkast.
  4. Serveer eventueel met wat granola en verse bramen on top.

Bewaar deze taartjes in de koelkast.

ENJOY!

Zomerse ontbijttaart

Deze No Bake ontbijttaart zet je in een mum van tijd op tafel. Je haalt er 8 stukken uit. Ook lekker als tussendoortje.

Macro’s per 1/8 177 kcal, 28,2 gram khd, 1,4 gram vet, 7 gram eiwit

Let’s Do This

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

Ingrediënten topping:

HOW TO

  1. Meng alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een kleverige massa.
  2. Doe in het bakblik en druk goed aan op de bodem.
  3. Zet in de koelkast.
  4. Meng de optimel met 3 geweekte gelatineblaadjes en giet over de bodem.
  5. Zet in de koelkast om op te stijven.
  6. Meng het zomerfruit met 3 geweekte gelatineblaadjes en giet over de opgesteven yoghurtlaag. Zet terug in de koelkast.
  7. Top af met wat vers zomerfruit.

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!