BANANENBROOD

Zin in een lekker en gezond tussendoortje? Dan is dit bananenbrood een goed plan! Met slechts enkele ingrediënten zet je dit broodje op tafel. Let’s Do This!

Nodig; een cakeblik van 20 cm en wat bakpapier.

Ingrediënten voor de cake:

Ingrediënten voor de crumble;

  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 5 el havermout
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el honing

Verwarm de oven voor op 180 graden, maak het bakpapier even nat onder de kraan, knijp uit en bekleed het bakblik ermee.

HOW TO

BODEM

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Voeg nu de bananen, eieren en agavesiroop toe en mix in de keukenmachine tot een smeuïge massa.
  3. Spatel er voorzichtig de blauwe bessen door en schenk in het bakblik.
  4. Maak nu de crumble door alle ingrediënten samen te kneden. Verdeel over de cake.
  5. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat goed afkoelen buiten de oven en bewaar in een afgesloten blik.

Blueberry Oatmeal Muffins

 

Een tijdje geleden kwam ik een oud muffin receptje tegen van mijn moeder,
en ik besloot er een gezondere versie van te maken.
Het werden deze havermout muffins met blauwe bessen.

Lekker smeuïg en super als tussendoortje. En ook niet verkeerd, ze zijn zo klaar 🙂

Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes

Ingrediënten voor ongeveer 6 muffins:

  • 150 gram havermout
  • 1 ei
  • 60 ml kokosolie
  • 250 ml amandelmelk
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 el bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • 1 el kaneel
  • 1 tl vanillepoeder
  • 2 el agavesiroop
  • een grote hand blauwe bessen

LET’S DO THIS!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de havermout weken in de amandelmelk, kokosolie en ei. Hierdoor wordt je muffin lekker smeuïg.
  2. Meng het meel, zoetmiddel, bakpoeder, kruiden en vanillepoeder door elkaar.
  3. Roer dit door de geweekte havermout en schep er voorzichtig de blauwe bessen en agavesiroop door. Zet de muffins voor zo’n 20 minuten in de oven.
  4. De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
  5. Laat de muffins goed afkoelen.
  6. Bewaar de muffins in een afgesloten bak in de koelkast.

Heerlijk als tussendoortje op je werk, of na je training!

 

Blauwe Bessen Cake

 

Blauwe bessen, ik vind ze heerlijk!
Aangezien ik nog 2 bakken in de koelkast had staan, had ik wel weer zin in deze heerlijke Blauwe Bessen Cake.
Heel makkelijk te maken en super om mee te nemen als snack na je workout!

Wat heb je nodig; een vierkant bakblik van 16 cm, bakpapier voor de bodem en kokosolie om de randen in te vetten.

Ingrediënten:

  • 150 gr havermeel
  • 40 gr amandelmeel
  • 3 eieren
  • 1  kleine el bakpoeder
  • 150 gr blauwe bessen
  • 30 gr eiwitpoeder ( wel met een smaakje, ik gebruikte de Creamy Chocolate van Body&Fit shop)
  • 3 el agavesiroop
  • 3 el kokosyoghurt

 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de blauwe bessen door elkaar in een mengkom.
  3. Schep als laatste de blauwe bessen door het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de bodem van het bakblik en zet deze in de oven voor  zo’n 25  minuten. (Check af en toe of hij niet te snel bruin wordt)
  5. Laat de cake afkoelen op een rooster.  Garneer de cake eventueel met wat extra kokosrasp en snijd deze in blokjes.

ENJOY!!