Het is weer bijna Sinterklaas, dus tijd voor een Sinterklaas receptje! Speculaas Muffins. Ze zijn zo leuk om te serveren tijdens ” Het Heerlijk Avondje ” Dit keer gevuld met mini speculaas en on top een lekkere grote toef Speculaas crème. Deze wil je toch?! Gauw maken dus.
Let’s Do This!
- Aantal personen: 10
- Bereidingstijd: +/- 45 minuten inclusief 20 à 25 min baktijd
- Keukenbenodigdheden: keukenmachine, houten lepel, cupcake cups, cupcake bakblik, spuitzak en spuitmondje
Ingrediënten;
- 100 gram havermeel (maal evt havermout fijn in de keukenmachine)
- 75 gram amandelmeel
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 1,5 el Livin ‘ la Vida Choca of speculaaskruiden
- 2 el Sweet Kaneel
- 40 gram donkere basterdsuiker
- 100 gram mini speculaas
- 3 eieren
- 100 ml volle melk
- 2 el agavesiroop
Verwarm de oven op 180 graden
How To
- Meng eerst alle droge ingrediënten ( havermeel, amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, suiker en kruiden ).
- Meng de eieren en de melk door bovenstaande en roer er als laatste de agavesiroop door.
- Roer nu de mini speculaas door het beslag met een houten lepel.
- Zet de cupcake cups in het cupcake bakblik en vul ze met het beslag.
- Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de muffins goed afkoelen op een rek.
Topping
- Meng 100 gram Instant Cream met 75 gram water en mix 3 minuten.
- Voeg tijdens het mixen een klein beetje speculaas smaakpasta naar smaak toe.
Spuit op elke muffin een mooie toef Crème en versier met wat mini speculaas en sprinkles
Bewaar deze muffins in een goed afgesloten bak buiten de koelkast
This post was posted in Recepten
Gezondere Pepernoot muffins
Een nieuwe versie van mijn kruidcake met pepernoten. De Pepernoot Muffins! En wat zijn ze lekker! Een echte traktatie. Ik zeg gauw maken.
Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 100 gram havermeel ( havermout in je keukenmachine fijnmaken )
- 100 gram amandelmeel
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- 1,5 el Speculaaskruiden
- 2 el Green Sweet Vanille ( je kan ook vanillepoeder gebruiken maar dan 1 tl )
- 60 gram Green Sweet Brown ( je kan ook bruine basterdsuiker gebruiken )
- 50 gram Spelt kruidnoten
- 2 el Syrup Gold ( je kan ook agavesiroop of honing gebruiken )
- 2 eieren
- 100 ml amandelmelk
Let’s Do This!
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng het meel, bakpoeder, speculaaskruiden en zoetstoffen door elkaar.
- Roer de eieren, de amandelmelk en als laatste de Syrup Gold erdoor.
- Breek de kruidnoten in stukjes en spatel ze door het deeg.
- Verdeel over de 6 muffinvormpjes (ik drukte er nog een paar pepernoten bovenin) en zet 20 á 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
- Laat de muffins goed afkoelen.
- Ik heb de muffins in zilverpapier gewikkeld en buiten de koelkast bewaard. Zo blijven ze crunchy van buiten en smeuïg van binnen.
ENJOY!
This post was posted in Recepten