Macarons met Aardbei Framboos vulling

Het is gelukt!! De derde poging tot het maken van Macarons lukte eindelijk. Ik ben zo blij. Hopelijk volgen er nog meer gelukte variaties want het is nooit zeker of ze weer lukken. Ik gaf de Macarons een mooi paars kleurtje en vulde ze met een botercrème met aardbei en framboos smaak. Het recept van de Macarons kreeg ik bij mijn bestelde Macaron mat. Van Bonne Maman mocht ik de nieuwe Fruitspread minder suiker meer fruit proberen en daar maakte ik de vulling mee. Gaan jullie ze maken?

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: +/- 15
  • Bereidingstijd: +/- 1,5 uur inclusief baktijd
  • Keukenbenodigdheden: macaron mat, spatel, mixer of Kitchen Aid, mengkom, suikerthermometer

Ingrediënten voor 15 stuks;

Voor de macarons;

  • 75 gram extra fijne amandelmeel
  • 75 gram poedersuiker
  • 55 gram eiwit
  • 75 gram kristalsuiker
  • 20 ml water
  • kleurstof om je macarons evt te kleuren ik gebruikte deze

How To

  • Zet een pannetje op het vuur en verwarm de suiker met het water tot 118 graden C.
  • Klop de helft van het eiwit stijf en schenk het suikerwater in een dun straaltje via de rand toe. Klop nog 10 minuten of totdat de buitenkant van de kom is afgekoeld.
  • Meng in een kom het amandelmeel, de poedersuiker, de kleurstof en de overige eiwit door elkaar heen met een spatel.
  • Voeg 1/3 deel van het opgeklopte eiwit toe aan het amandelmengsel en zorg dat het goed gemengd is.
  • Schep vervolgens voorzichtig het overige eiwitschuim erdoor met een spatel.
  • Doe het mengsel in een spuitzak en spuit op de macaron mat die je op een omgekeerd oven bakblik hebt gezet.
  • Laat de macarons 15 minuten drogen voor je ze in de oven zet.

Het is een beetje spelen met je oven want elke oven is anders. Het hangt ook echt af van de temperatuur van je oven. Ik heb de 4D hetelucht stand gebruikt op 110 graden en ik heb het bakblik op hoogte drie in de oven gezet voor 30 minuten. Zijn ze nog niet helemaal gaar van binnen dan zet je ze nog even terug in de oven.

Eenmaal klaar, goed af laten koelen voordat je ze van de mat afhaalt.

Nu kan je ze vullen.

Ingrediënten vulling;

Doe de fruitspread in een zeef en druk zoveel mogelijk spread er doorheen. Klop de boter met de poedersuiker in een paar minuten licht en romig. Klop er nu de fruitspread doorheen. Doe de vulling in een spuitzak en spuit op de helft van de dopjes op de platte kant wat vulling. Druk zachtjes de andere helft erop.

Zet de gevulde macarons in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo wordt de binnenkant lekker zacht

ENJOY!!