Wat een heerlijke traktatie deze frisse ontbijttaart!

De combi van kokos en passievrucht is zo lekker.

Klaar in een mum van tijd en dat is ook niet geheel onbelangrijk.

Let’s Do This!!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

• 100 havermeel
• 60 gram amandelmeel
• 1 ei
• 2 tl Livin ‘ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
• 1 tl bakpoeder
• 1 el kokosolie
• 3 el agavesiroop

Ingrediënten topping:

• 500 gram kokos kwark van Campina
• 1 doosje bevroren passievruchtblokjes
• 6 gelatineblaadjes
• 3 el agavesiroop

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
2. Druk de bodem in het bakblik en duw even goed aan met een koude lepel.
3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

TOPPING

1. Meng de kokos kwark eerst met 3 geweekte gelatineblaadjes in een pannetje.
2. Voeg de agavesiroop toe.
3. Giet het mengsel op de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven.
4. Laat de passievruchtblokjes alvast een beetje ontdooien. Meng ze met de andere 3 gelatineblaadjes in een pannetje. Goed roeren. Het mengsel blijft een beetje dun maar het gaat helemaal goedkomen. (Let op! Dit kan alleen met bevroren passievrucht, omdat deze voorgekookt is. Met verse passievrucht gaat het niet lukken tenzij je het eerst kookt. Dit komt door de hoge zuurgraad van deze vrucht waardoor de eiwitstructuur van de gelatine wordt afgebroken en de bindkracht sterk afneemt.)
5. Giet nu de passievrucht over de kokoslaag en zet in de koelkast. Laat tenminste 2 uur staan, het liefst een hele nacht dan trekken alle smaken lekker in de taart.

ENJOY!!