Het is alweer herfst, dè tijd om weer lekker de keuken in te gaan. Wat dacht je van deze lekkere gezondere blueberry muffins? Je hebt de ingrediënten voor deze muffins vast wel in huis en ze zijn ook nog eens zo klaar. 20 minuutjes de oven in en genieten maar.
Let’s Do This!!
- Aantal personen: 10
- Bereidingstijd: +/- 10 minuten + 20 minuten baktijd
- Keukenbenodigdheden: Mengkom, houten spatel, 10 muffinvormpjes
Ingrediënten;
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 3 el kokosbloesem suiker
- halve el Livin La Vida Choca of speculaaskruiden
- 1 ei
- 3 el agavesiroop
- 200 ml amandelmelk
- 2 handjes blauwe bessen
Verwarm de oven voor op 200 graden
How To
- Meng alle droge ingrediënten met elkaar in de mengkom
- Spatel eerst het ei erdoor en daarna de agavesiroop en de melk
- Als laatste schep je voorzichtig de blauwe bessen door het beslag
- Schep het beslag in de vormpjes en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven
- Laat de muffins goed afkoelen op een rek
De muffins zijn het lekkerst als je ze een dagje laat rusten in een afgesloten vershoudbak
ENJOY!!
Liefs Mirel
This post was posted in Recepten
Blauwe Bessen Bites
Geen zin om met deze zomerse temperaturen de oven aan te zetten, maar wel een lekker taartje op tafel te toveren? Ik heb iets voor je! Deze blauwe bessen bites maak je met slechts 4 ingrediënten. Even laten opstijven in de koelkast en ready. Ik vind het altijd een feestje om er nog even wat moois van te maken met vers fruit en wat bloemetjes on top. Genieten toch?
Let’s Do This!!
- Aantal personen: 8-10
- Bereidingstijd: +/- 10 minuten en +/- 2 uur in de koelkast
- Keukenbenodigdheden: Blender of keukenmachine, vierkant bakblik 18 x 18 cm, bakpapier, klein pannetje
Ingrediënten;
- 3 Medjoul dadels
- 30 gram gepofte rijst
- 350 gram blauwe bosbes myrtille soja yoghurt
- 3 blaadjes gelatine
- blauwe bessen
How To
- Bedek de bodem van het bakblik met bakpapier.
- Meng de dadels met de gepofte rijst in de keukenmachine, druk het deeg goed aan op de bodem van het bakblik en zet in de koelkast.
- Meng in een pannetje op laag vuur de geweekte gelatineblaadjes met de yoghurt. Giet de yoghurt over de bodem en zet terug in de koelkast om op te stijven.
- Na een uurtje in de koelkast kan je er eventueel wat verse blauwe bessen in drukken, zet dan weer terug in de koelkast.
Deze bites zijn het lekkerste als je ze op de dag zelf eet. Bewaar de bites in de koelkast
Enjoy!
This post was posted in Recepten
Speculaas Muffins
Het is weer bijna Sinterklaas, dus tijd voor een Sinterklaas receptje! Speculaas Muffins. Ze zijn zo leuk om te serveren tijdens ” Het Heerlijk Avondje ” Dit keer gevuld met mini speculaas en on top een lekkere grote toef Speculaas crème. Deze wil je toch?! Gauw maken dus.
Let’s Do This!
- Aantal personen: 10
- Bereidingstijd: +/- 45 minuten inclusief 20 à 25 min baktijd
- Keukenbenodigdheden: keukenmachine, houten lepel, cupcake cups, cupcake bakblik, spuitzak en spuitmondje
Ingrediënten;
- 100 gram havermeel (maal evt havermout fijn in de keukenmachine)
- 75 gram amandelmeel
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 1,5 el Livin ‘ la Vida Choca of speculaaskruiden
- 2 el Sweet Kaneel
- 40 gram donkere basterdsuiker
- 100 gram mini speculaas
- 3 eieren
- 100 ml volle melk
- 2 el agavesiroop
Verwarm de oven op 180 graden
How To
- Meng eerst alle droge ingrediënten ( havermeel, amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, suiker en kruiden ).
- Meng de eieren en de melk door bovenstaande en roer er als laatste de agavesiroop door.
- Roer nu de mini speculaas door het beslag met een houten lepel.
- Zet de cupcake cups in het cupcake bakblik en vul ze met het beslag.
- Zet 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de muffins goed afkoelen op een rek.
Topping
- Meng 100 gram Instant Cream met 75 gram water en mix 3 minuten.
- Voeg tijdens het mixen een klein beetje speculaas smaakpasta naar smaak toe.
Spuit op elke muffin een mooie toef Crème en versier met wat mini speculaas en sprinkles
Bewaar deze muffins in een goed afgesloten bak buiten de koelkast
This post was posted in Recepten