CHOCO COCONUT CAKE

Deze heerlijke chocolade taart moet je echt proberen! Het is een vernieuwde versie van mijn gezondere stapeltaart van vorig jaar. Benieuwd naar de smaak? Let’s Do This!!

Nodig; een bakblik van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de cake:

  • 50 gram amandelmeel
  • 60 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel Livin’La Vida Choca (of 1 theelepel kaneel en 2 theelepels cacao)
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade
  • 3 el agavesiroop
  • beetje vanillepoeder
  • 10 aardbeien in kleine stukjes gesneden

Ingrediënten Topping:

  • 400 ml kokosmelk (blikje Fairtrade) Zorg dat je dit blikje 1 dag van tevoren onder in de koelkast zet zodat de bovenste laag kan opstijven
  • beetje vanillepoeder
  • 2 á 3 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel Berrylicious

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten. Klop de eieren heel luchtig in ongeveer 8 minuten.
  2. Smelt de chocolade Au bain- marie.
  3. Meng nu de droge ingrediënten samen met de luchtig geklopte eieren, de chocolade, en de agavesiroop. Spatel als laatste voorzichtig de stukjes aardbei erdoor.
  4. Giet het beslag in de bakvorm en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping

  1. Open het blikje kokosmelk en schep de opgesteven laag in een kom.
  2. Voeg de vanillepoeder, agavesiroop en de Berrylicious toe.
  3. Klop alles nu tot een luchtige massa.
  4. Verdeel over de afgekoelde cake.
  5. Top af met wat vers fruit en smullen maar!

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!!

Pretty in Pink

Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een heerlijke krokante bodem, met daarop een kokos-aardbei laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit. Hoe leuk is dit om te serveren als dessert bij je kerstdiner?

Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocolo van Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten Laag 1:

Ingrediënten Laag 2:

Topping: Vers fruit naar keuze

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Laag 1:

  1. Meng de kwark met de Strawberry flavour en de Pitaya poeder
  2. Verwarm 3 el kwark met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de kwark toe. Giet op de bodem en zet in de koelkast om op te stijven.

Laag 2:

  1.  Doe alle ingrediënten van laag 2 in de blender.
  2. Verwarm 3 el van deze gelei met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de gelei toe.
  3.  Giet op de kwarkbodem en zet terug in de koelkast om op te stijven. 
  4. Haal na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.

Bewaar dit taartje in de koelkast en snij hem pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

ENJOY!

Cherry Vanilla Bites

 

Op zoek naar een lekkere frisse snack voor een zomerse dag….?? Nou ik ben er mee aan de slag gegaan.
Het werd dit heerlijke gezondere Kersengebakje, met een topping van Vanille, Kokosrasp en Granaatappelpitjes.

Dit wil je toch maken ? 🙂

LET’S DO THIS!!

Wat heb je nodig; een vierkant bakblik van 16 cm, bakpapier en kokosolie om het bakblik mee in te vetten.

Goed voor 9 kleine gebakjes, 150 kcal per stuk.

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl Love Peace and Granola of 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Laag 1:

Laag 2:

  • 150 gr Vanille kwark (ik gebruikte die van Campina)
  • 2 gelatineblaadjes

Topping:

  •  ¼ granaatappel
  • Kokosrasp naar smaak

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

Bodem

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen, daarna het ei, de kokosolie en agavesiroop toevoegen.
  2. Doe in het bakblik en druk goed aan op de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Laag 1:

  1. Meng de kersen yoghurt samen met de agavesiroop en de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje tot het een vloeibare massa is.
  2. Giet over de afgekoelde bodem en zet in de koelkast.

Laag 2:

  1. Meng de vanille kwark met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje tot een vloeibare massa.
  2. Giet over de kersenlaag.
  3. Bestrooi met de kokosrasp en druk er voorzichtig de granaatappelpitjes in.

Zet in de koelkast om  goed op te stijven. In blokjes snijden en smullen maar!
Heerlijk als tussendoortje voor bij de koffie/thee of na je workout.

Bewaar in een tupperware in de koelkast.