Ontbijtmuffins met rood fruit

Deze muffins doen het prima als ontbijt. Serveer ze met een beetje Griekse yoghurt en wat vers fruit. Ook zijn ze heerlijk na je workout.

Let’s Do This!!

• Aantal personen: 6
• Bereidingstijd: +/- 45 minuten
• Keukenbenodigdheden: Mengkom, muffin bakvorm

Ingrediënten:

• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 75 gram havermout
• 1 kleine el speculaaskruiden, of Livin La Vida Choca
• 2 el sweet stevia extra sweet
• 2 geprakte rijpe bananen
• 2 eieren
• 75 gram griekse yoghurt
• wat rood diepvries fruit

Verwarm de oven voor op 175 graden

How To

1. Meng eerst alle droge ingrediënten behalve de havermout.
2. Roer hier de griekse yoghurt, ei en geprakte bananen door.
3. Als laatste roer je de havermout erdoor.
4. Vul de muffin vormpjes tot iets minder dan de helft met het beslag en duw er dan wat rood fruit in. Dan de rest van het beslag erover verdelen.
5. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bewaar deze muffins in een afgesloten bakje in de koelkast.

ENJOY!