Voedzame Cake

Op zoek naar een voedzaam tussendoortje? Dan moet je echt deze cake eens proberen.
Super makkelijk om te maken en je hebt meteen een voorraadje voor de hele week.

Macro’s (11 plakjes): 146 kcal per plakje/17 gr koolhydraten/ 5 gr eiwit/  6,5 gr vet

Let’s Do This!!

Nodig; een cakeblik van 20 cm en bakpapier.

Ingrediënten:

  • 100 gr havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 5 el kokosrasp
  • 1,5 el ChocoLoco (of cacao en wat speculaaskruiden)
  • 2 geklutste eieren
  • 5 el agavesiroop
  • 5 el Griekse Yoghurt 0 % vet
  • 2 kleine handjes gemengde noten
  • 3 el gevriesdroogde aardbeien

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed het bakblik met het bakpapier.

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Schep de geklutste eieren, agavesiroop en de Griekse Yoghurt erdoor.
  3. Als laatste de noten en gevriesdroogde aardbeien in stukjes erdoor scheppen.

Zet de cake 40 a 45 minuten in de oven.

Laat goed afkoelen op een rek.
Bewaar deze cake in de koelkast in een afgesloten bakje.

ENJOY!!

Blueberry Oatmeal Muffins

 

Een tijdje geleden kwam ik een oud muffin receptje tegen van mijn moeder,
en ik besloot er een gezondere versie van te maken.
Het werden deze havermout muffins met blauwe bessen.

Lekker smeuïg en super als tussendoortje. En ook niet verkeerd, ze zijn zo klaar 🙂

Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes

Ingrediënten voor ongeveer 6 muffins:

  • 150 gram havermout
  • 1 ei
  • 60 ml kokosolie
  • 250 ml amandelmelk
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 el bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • 1 el kaneel
  • 1 tl vanillepoeder
  • 2 el agavesiroop
  • een grote hand blauwe bessen

LET’S DO THIS!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de havermout weken in de amandelmelk, kokosolie en ei. Hierdoor wordt je muffin lekker smeuïg.
  2. Meng het meel, zoetmiddel, bakpoeder, kruiden en vanillepoeder door elkaar.
  3. Roer dit door de geweekte havermout en schep er voorzichtig de blauwe bessen en agavesiroop door. Zet de muffins voor zo’n 20 minuten in de oven.
  4. De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
  5. Laat de muffins goed afkoelen.
  6. Bewaar de muffins in een afgesloten bak in de koelkast.

Heerlijk als tussendoortje op je werk, of na je training!