HEALTHY ICE CREAM

Een waterijsje zonder enige toevoeging van suiker? Ik heb hem voor je! Heerlijk als gezond tussendoortje. En…….. hij is zo gemaakt. Let’s Do This!

Ingrediënten voor 6 ijsjes:

  • een half doosje diepvries fruit mango
  • een half doosje diepvries fruit ananas
  • een grote hand spinazie
  • water

Decoratie:

En natuurlijk een Ijslollymaker voor 6 ijsjes.

HOW TO

  1. Gooi het diepvries fruit samen met wat water in de blender en blend tot een vloeibare massa.
  2. Gooi er nu de spinazie door en blend nogmaals.
  3. Is het nog niet vloeibaar genoeg voeg dan nog wat water toe.
  4. Giet in de vormpjes en zet voor in ieder geval 3 uur in de vriezer.

Wil je de ijsjes mooi presenteren? Dip het puntje van de ijslolly in de gesmolten chocolade en strooi er wat nootjes over. Of drizzle de chocolade met een lepel over de ijslolly en druk er wat eetbare bloemetjes in. Let op doordat het ijs uit de vriezer komt stolt de chocolade heel snel.

Bewaar deze ijsjes in een tupperware in de vriezer.

ENJOY!

LEMON COCONUT CAKE

Een heerlijke frisse kwarktaart die perfect past bij het zomerse weer van de afgelopen dagen. Tropisch getint door de combinatie van citroen en kokos. Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocoloco Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten kwarklaag:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Kwarklaag

  1. Week de gelatineblaadjes in water.
  2. Meng de geweekte gelatineblaadjes met 3 el van de kwark, voeg al roerend de rest van de kwark toe.
  3. Roer de kokosrasp door de kwark en giet het mengsel op de afgekoelde bodem
  4. Zet in de koelkast om op te stijven. Ik laat de taart meestal een nachtje in de koelkast staan.
  5. Strooi eventueel nog wat kokosrasp en citroenrasp over de taart.

ENJOY!

NO BAKE CUPCAKES

Genieten van deze heerlijke cupcakes zonder oven? Let’s Do This!

Nodig voor 6 cupcakes; siliconen muffinvorm, wat kokosolie om in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

Ingrediënten voor de topping:

HOW TO

Doe de amandelen samen met de dadels in de blender en voeg als laatste de gesmolten kokosolie toe. Duw dit in de cupcake vormpjes en zet in de koelkast om op te stijven.

Meng de kokoskwark met de bramen. Doe de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje met 2 el van de kwark, blijf roeren en voeg de rest van de kwark toe. Als laatste voeg je wat honing naar smaak toe. Giet over de bodem en zet terug in de koelkast om op te stijven. Eventueel na +/- 30 minuten uit de koelkast halen en decoreren met vers fruit en de kokosvlokken.

ENJOY!