LEMON COCONUT CAKE

Een heerlijke frisse kwarktaart die perfect past bij het zomerse weer van de afgelopen dagen. Tropisch getint door de combinatie van citroen en kokos. Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocoloco Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten kwarklaag:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Kwarklaag

  1. Week de gelatineblaadjes in water.
  2. Meng de geweekte gelatineblaadjes met 3 el van de kwark, voeg al roerend de rest van de kwark toe.
  3. Roer de kokosrasp door de kwark en giet het mengsel op de afgekoelde bodem
  4. Zet in de koelkast om op te stijven. Ik laat de taart meestal een nachtje in de koelkast staan.
  5. Strooi eventueel nog wat kokosrasp en citroenrasp over de taart.

ENJOY!

Gezondere Brownies

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten ben ik een echte zoetekauw, and I Just Love BROWNIES.
Alleen……er zit er zoveel suiker in…  🙁
Al een tijdje liep ik  met het idee om een gezondere brownie te maken.
En het is gelukt! Bij deze mijn gezondere sticky BROWNIES 🙂

LET´S DO THIS!!

Wat heb je nodig: een vierkant bakblik van 16 cm, bakpapier en kokosolie om het bakblik in te vetten.

Ingrediënten voor ongeveer 8 à 9 BROWNIES:

  • 50 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 2 bananen
  • 3 eieren
  • 3 el honing
  • 2 el cacao
  • 1 el ChocoLoco van Green Gypsy Spices (of 1 tl kaneel)
  • halve el bakpoeder
  • 40 gr gesmolten pure chocolade
  • 1 grote hand walnoten in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van het bakblik met bakpapier en vet de randen in met de kokosolie.

  1. Meng alle droge ingrediënten (havermeel, amandelmeel, cacao, ChocoLoco en de bakpoeder).
  2. Prak de bananen.
  3. Mix de eieren in de keukenmachine met alle droge ingrediënten.
  4. Voeg de banaan toe.
  5. Als laatste voeg je de gesmolten chocolade en honing toe.
  6. Schep de walnoten erdoor met een lepel.
  7. Giet het beslag in het bakblik en zet voor 30 min. in de voorverwarmde oven.
  8. Laat afkoelen op een rooster.
  9. Als de Brownies echt goed zijn afgekoeld, kan je ze in vierkante blokjes snijden. Bewaar de Brownies in een afgesloten bakje in de koelkast.

Als topping strooide ik er nog wat kokosrasp over.

ENJOY!!!

 

HEALTHY ICE CREAM

 

Ijs, who doesn´t LOVE it???  En het kan ook nog  eens gezond 🙂  Met maar 3 ingrediënten.
Hoe??
Let op!
Wat heb je nodig:  Een blender en 2 mooie kommetjes of glazen.

Ingrediënten voor 2 ijscoupes:

  • 2 bevroren bananen in plakjes gesneden
  • een half doosje bevroren frambozen
  • 5 el kokosyoghurt van Alpro
  1. Haal de bevroren banaan en frambozen uit de diepvries.
  2. Gooi ze samen met de kokosyoghurt in de blender.
  3. Blend tot een smeuïge ijsmassa. Evt een klein beetje water toevoegen. En wil je het zoeter (vond ik niet nodig) dan voeg je wat agavesiroop naar smaak toe.

Pak nu je kommetjes of glazen en voeg er je favoriete TOPPING aan toe.

EASY DOES IT!