Frambozen Muffins

Genieten van een lekkere muffin gevuld met vers fruit? Dat kan! Met dit recept zet je in een mum van tijd een heerlijke traktatie zonder toegevoegde suikers op tafel. Je kunt kiezen òf met òf zonder crumble topping. Tip; vries er een paar in zodat je voor de hele week een lekker tussendoortje hebt.

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 10 – 12
  • Bereidingstijd: +/- 30 minuten inclusief baktijd
  • Keukenbenodigdheden: Mengkom, muffin bakvorm, muffin vormpjes, zeef

Ingrediënten;

Crumble:

Verwarm de oven voor op 175 graden

How To

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar
  2. Voeg de eieren, griekse yoghurt en fruitspread toe
  3. Roer als laatste het verse fruit door het beslag
  4. Zet de cupcake vormpjes in de bakvorm en vul ze met het beslag
  5. Wil je een crumble als topping, meng dan de gesmolten kokosolie met de havermout, kokosrasp en de honing en verdeel over de cupcakes
  6. Zet de cupcakes 20 minuten in de voorverwarmde oven
  7. Laat goed afkoelen en geniet!

Bewaar de muffins in een goed afgesloten bakje

Chocolade Bananenbrood

Bananenbrood, een heerlijk tussendoortje blijft het! Er zijn zoveel verschillende soorten die je kunt maken. Ik maakte deze chocolade variant gevuld met een Fruit & Noten Mix. Je kan dit goed gevulde brood zelfs als ontbijt eten. Beleg het eens met wat pindakaas en verse aardbeien zoals op de foto. Genieten! Snel aan de slag dus.

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 8 – 10
  • Bereidingstijd: +/- 10 minuten + 35 minuten in de oven
  • Keukenbenodigdheden: Bakblik van 21 cm , bakpapier

Ingrediënten;

Bekleed het bakblik met het bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden

How To

  1. Meng de melen met de kruiden en cacaopoeder.
  2. Meng bovenstaande met de eieren, geprakte banaan en de agavesiroop.
  3. De baking soda met een scheutje citroensap mengen en door het beslag scheppen.
  4. Roer nu de Fruit & Noten Mix erdoor en giet het beslag in het bakblik.
  5. Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat de cake goed afkoelen op een rooster en snijd in plakken.

ENJOY!

Chocolate Banana Oatmeal Muffins

Het zijn niet de meest fotogenieke muffins maar deze banaan chocolade muffins zijn toch zo lekker! Ze zijn binnen 30 minuten klaar en zijn heerlijk als tussendoortje of na het sporten. En niet geheel onbelangrijk, gezonder dan een “gewone” muffin. Snel aan de slag dus!

Let’s Do This!!

  • Aantal personen: 10 – 12 
  • Bereidingstijd: +/- 10 minuten + 20 minuten in de oven
  • Keukenbenodigdheden: Muffinvormpjes, muffin bakvorm, houten spatel, mengkom

Ingrediënten;

Zet de muffinvormpjes in de bakvorm en verwarm de oven voor op 200 graden

How To

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Klop het ei los en meng door bovenstaande.
  3. Prak de banaan en meng samen met de melk en de zonnebloemolie door de rest van de ingrediënten.
  4. Vul de vormpjes met het beslag.
  5. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat goed afkoelen op een rek en bewaar de muffins in een goed afgesloten bak.

Buiten de koelkast zijn deze muffins 2 dagen houdbaar

ENJOY!