Blue Cupcakes

Heerlijke gezondere cupcakes met een crispy bodem van havermout, gepofte spelt en gemengde noten. En hoe gaaf is die kleur?! Ik zeg gauw maken. Let’s Do This!

Voor 6 á 8 cupakes heb je nodig; een silliconen muffinvorm, kokosolie om in te vetten

Ingrediënten voor de bodem:

Ingrediënten Topping:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de vorm in met een beetje kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Maak de noten wat fijner in de keukenmachine samen met de havermout.
  2. Voeg de kokosolie, agavesiroop, kruiden en de gepofte spelt toe en mix nog heel even door elkaar in de keukenmachine.
  3. Druk nu in elk vormpje een bodempje van dit notenmengsel. Goed aandrukken in het vormpje.
  4. Zet nu voor 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Kwarklaag

  1. Week de gelatineblaadjes in water.
  2. Meng de kwark met de Ocean Blend en de kokosrasp.
  3. Meng de geweekte gelatineblaadjes met kwark.
  4. Giet over de bodempjes en zet in de koelkast om op te stijven.
  5. Haal ze evt. na 30 min. uit de koelkast en druk er wat vers fruit in.
  6. Bewaar de cupcakes in de koelkast in een tupperware.

ENJOY!

No Bake Mango CupCakes

Heerlijke fruitige Cupcakes doen het altijd goed. En het mooie is dat je hier geen oven voor nodig hebt. Je maakt er 6 tegelijk dus je hebt meteen je tussendoortjes voor een paar dagen klaar. Ook een leuk idee om te serveren op een verjaardag. Ze zien er feestelijk genoeg uit.

Maken? Let’s Do This

Nodig voor 6 fruitige Cupcakes; siliconen muffinvorm, kokosolie

Ingrediënten voor de bodem:

  • 50 gr havermout
  • 2 grote el kokosrasp
  • halve el Choco Loco
  • 15 kleine dadels
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 4 el gevriesdroogde aardbeien

Ingrediënten voor de topping:

Topping vers fruit naar keuze.

  1. Alle ingrediënten van de bodem in de keukenmachine malen tot een kneedbare massa.
  2. Vul de bodem van de  ingevette muffinvormpjes met het deeg. Duw het goed aan. Zet in de koelkast.
  3. Laat de mango ontdooien en meng deze samen met de Alpro Mango in een blender.
  4. Meng met de agavesiroop en de kokosrasp.
  5. Als laatste de geweekte gelatineblaadjes erdoor en giet op de bodem in de vormpjes
  6. Zet terug in de koelkast. Check na ongeveer een half uurtje of het al iets is opgesteven. Duw het verse fruit naar keuze voorzichtig in de kwark.
  7. Laat de taartjes goed opstijven in de koelkast

Bewaar de Cupcakes in een afgesloten bakje in de koelkast.

Geniet!