Kerst Dessert


Een heerlijke afsluiter van je kerstdiner, iets minder gezond maar dat moet kunnen toch met de feestdagen? 😉 Een laagje frisse frambozengelei gevolgd door een chocolademousse en een topping van amandelstukjes. Dit wil je toch?

Let’s Do This!

Wat heb je nodig: 3 amuseglazen en een blender.

Ingrediënten voor 3 personen:

Let’s Do This!

  1. Doe de ontdooide frambozen in een pannetje samen met het geweekte gelatineblaadje en de honing. Roer goed door elkaar.
  2. Laat het iets afkoelen en giet een laagje in de glaasjes. Zet in de koelkast om op te stijven.
  3. Ga nu verder met het maken van de mousse. Doe de banaan en de kwark in de blender en blend tot een mousse. Als laatste voeg je de gesmolten pure chocolade toe aan het mengsel. Giet dit over de opgesteven frambozengelei en zet terug in de koelkast om op te stijven.

De Finishing Touch

Crush wat amandelen en strooi deze over de chocolademousse. Top af met een paar verse frambozen, een meringue schuimpje en een stukje pure chocolade.

MERRY CHRISTMAS!

CHOCO COCONUT CAKE

Deze heerlijke chocolade taart moet je echt proberen! Het is een vernieuwde versie van mijn gezondere stapeltaart van vorig jaar. Benieuwd naar de smaak? Let’s Do This!!

Nodig; een bakblik van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de cake:

  • 50 gram amandelmeel
  • 60 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel Livin’La Vida Choca (of 1 theelepel kaneel en 2 theelepels cacao)
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade
  • 3 el agavesiroop
  • beetje vanillepoeder
  • 10 aardbeien in kleine stukjes gesneden

Ingrediënten Topping:

  • 400 ml kokosmelk (blikje Fairtrade) Zorg dat je dit blikje 1 dag van tevoren onder in de koelkast zet zodat de bovenste laag kan opstijven
  • beetje vanillepoeder
  • 2 á 3 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel Berrylicious

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten. Klop de eieren heel luchtig in ongeveer 8 minuten.
  2. Smelt de chocolade Au bain- marie.
  3. Meng nu de droge ingrediënten samen met de luchtig geklopte eieren, de chocolade, en de agavesiroop. Spatel als laatste voorzichtig de stukjes aardbei erdoor.
  4. Giet het beslag in de bakvorm en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping

  1. Open het blikje kokosmelk en schep de opgesteven laag in een kom.
  2. Voeg de vanillepoeder, agavesiroop en de Berrylicious toe.
  3. Klop alles nu tot een luchtige massa.
  4. Verdeel over de afgekoelde cake.
  5. Top af met wat vers fruit en smullen maar!

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!!