Chocolade Cakejes

Wie is er niet gek op chocolade? Ik bedacht een gezondere versie van chocolade cakejes. En ze zijn me toch lekker! Het mooie is dat je er heel veel tegelijk kan maken. Let’s Do This!

Voor ongeveer 14 stuks heb je nodig een mini brownies bakvorm, en wat kokosolie om in te vetten.

Ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm in.

HOW TO

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar.
  2. Voeg dan de eieren, honing en gesmolten chocolade toe.
  3. Meng goed en doe in de bakvorm. Het deeg is een beetje stug maar eenmaal in de oven gaat het helemaal goedkomen.
  4. Zet 15 minuten in de oven. Laat goed afkoelen op een rek.
  5. Ik heb ze nog afgetopt met wat pure chocolade en vers fruit, ziet er altijd wat mooier uit.

ENJOY!

CHOCO COCONUT CAKE

Deze heerlijke chocolade taart moet je echt proberen! Het is een vernieuwde versie van mijn gezondere stapeltaart van vorig jaar. Benieuwd naar de smaak? Let’s Do This!!

Nodig; een bakblik van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de cake:

Ingrediënten Topping:

  • 400 ml kokosmelk (blikje Fairtrade) Zorg dat je dit blikje 1 dag van tevoren onder in de koelkast zet zodat de bovenste laag kan opstijven
  • beetje vanillepoeder
  • 2 á 3 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel Berrylicious

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten. Klop de eieren heel luchtig in ongeveer 8 minuten.
  2. Smelt de chocolade Au bain- marie.
  3. Meng nu de droge ingrediënten samen met de luchtig geklopte eieren, de chocolade, en de agavesiroop. Spatel als laatste voorzichtig de stukjes aardbei erdoor.
  4. Giet het beslag in de bakvorm en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping

  1. Open het blikje kokosmelk en schep de opgesteven laag in een kom.
  2. Voeg de vanillepoeder, agavesiroop en de Berrylicious toe.
  3. Klop alles nu tot een luchtige massa.
  4. Verdeel over de afgekoelde cake.
  5. Top af met wat vers fruit en smullen maar!

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!!

Gezondere Brownies

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten ben ik een echte zoetekauw, and I Just Love BROWNIES.
Alleen……er zit er zoveel suiker in…  🙁
Al een tijdje liep ik  met het idee om een gezondere brownie te maken.
En het is gelukt! Bij deze mijn gezondere sticky BROWNIES 🙂

LET´S DO THIS!!

Wat heb je nodig: een vierkant bakblik van 16 cm, bakpapier en kokosolie om het bakblik in te vetten.

Ingrediënten voor ongeveer 8 à 9 BROWNIES:

  • 50 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 2 bananen
  • 3 eieren
  • 3 el honing
  • 2 el cacao
  • 1 el ChocoLoco van Green Gypsy Spices (of 1 tl kaneel)
  • halve el bakpoeder
  • 40 gr gesmolten pure chocolade
  • 1 grote hand walnoten in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van het bakblik met bakpapier en vet de randen in met de kokosolie.

  1. Meng alle droge ingrediënten (havermeel, amandelmeel, cacao, ChocoLoco en de bakpoeder).
  2. Prak de bananen.
  3. Mix de eieren in de keukenmachine met alle droge ingrediënten.
  4. Voeg de banaan toe.
  5. Als laatste voeg je de gesmolten chocolade en honing toe.
  6. Schep de walnoten erdoor met een lepel.
  7. Giet het beslag in het bakblik en zet voor 30 min. in de voorverwarmde oven.
  8. Laat afkoelen op een rooster.
  9. Als de Brownies echt goed zijn afgekoeld, kan je ze in vierkante blokjes snijden. Bewaar de Brownies in een afgesloten bakje in de koelkast.

Als topping strooide ik er nog wat kokosrasp over.

ENJOY!!!