Coconut Passievrucht Ontbijttaart

Wat een heerlijke traktatie deze frisse ontbijttaart!
De combi van kokos en passievrucht is zo lekker.
Klaar in een mum van tijd en dat is ook niet geheel onbelangrijk.

Let’s Do This!!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 havermeel
  • 60 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl Livin ‘ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten topping:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM
  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem in het bakblik en duw even goed aan met een koude lepel.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.
TOPPING
  1. Meng de kokos kwark eerst met de geweekte gelatine in een pannetje.
  2. Voeg de agavesiroop toe.
  3. Giet het mengsel op de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven.
  4. Laat de passievruchtblokjes alvast een beetje ontdooien. Meng ze met de gelatine in een pannetje. Goed roeren. Het mengsel blijft een beetje dun maar het gaat helemaal goedkomen. (Let op! Dit kan alleen met bevroren passievrucht, omdat deze voorgekookt is. Met verse passievrucht gaat het niet lukken tenzij je het eerst kookt. Dit komt door de hoge zuurgraad van deze vrucht waardoor de eiwitstructuur van de gelatine wordt afgebroken en de bindkracht sterk afneemt.)
  5. Giet nu de passievrucht over de kokoslaag en zet in de koelkast. Laat tenminste 2 uur staan, het liefst een hele nacht dan trekken alle smaken lekker in de taart.

ENJOY!!

CHOCO COCONUT CAKE

Deze heerlijke chocolade taart moet je echt proberen! Het is een vernieuwde versie van mijn gezondere stapeltaart van vorig jaar. Benieuwd naar de smaak? Let’s Do This!!

Nodig; een bakblik van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de cake:

  • 50 gram amandelmeel
  • 60 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel Livin’La Vida Choca (of 1 theelepel kaneel en 2 theelepels cacao)
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 gram pure chocolade
  • 3 el agavesiroop
  • beetje vanillepoeder
  • 10 aardbeien in kleine stukjes gesneden

Ingrediënten Topping:

  • 400 ml kokosmelk (blikje Fairtrade) Zorg dat je dit blikje 1 dag van tevoren onder in de koelkast zet zodat de bovenste laag kan opstijven
  • beetje vanillepoeder
  • 2 á 3 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel Berrylicious

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten. Klop de eieren heel luchtig in ongeveer 8 minuten.
  2. Smelt de chocolade Au bain- marie.
  3. Meng nu de droge ingrediënten samen met de luchtig geklopte eieren, de chocolade, en de agavesiroop. Spatel als laatste voorzichtig de stukjes aardbei erdoor.
  4. Giet het beslag in de bakvorm en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Topping

  1. Open het blikje kokosmelk en schep de opgesteven laag in een kom.
  2. Voeg de vanillepoeder, agavesiroop en de Berrylicious toe.
  3. Klop alles nu tot een luchtige massa.
  4. Verdeel over de afgekoelde cake.
  5. Top af met wat vers fruit en smullen maar!

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!!

Pretty in Pink

Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een heerlijke krokante bodem, met daarop een kokos-aardbei laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit. Hoe leuk is dit om te serveren als dessert bij je kerstdiner?

Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocolo van Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten Laag 1:

Ingrediënten Laag 2:

Topping: Vers fruit naar keuze

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Laag 1:

  1. Meng de kwark met de Strawberry flavour en de Pitaya poeder
  2. Verwarm 3 el kwark met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de kwark toe. Giet op de bodem en zet in de koelkast om op te stijven.

Laag 2:

  1.  Doe alle ingrediënten van laag 2 in de blender.
  2. Verwarm 3 el van deze gelei met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de gelei toe.
  3.  Giet op de kwarkbodem en zet terug in de koelkast om op te stijven. 
  4. Haal na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.

Bewaar dit taartje in de koelkast en snij hem pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

ENJOY!