Forest Fruit Cake

Een heerlijk taartje met fruit van het seizoen, blauwe bessen, bramen en frambozen. Makkelijk te maken en goed voor ongeveer 8 stukken. Lekker als ontbijt, tussendoortje of gewoon als feestelijke taart!

Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocolo van Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten Laag 1:

Ingrediënten Topping:

  • 100 gram blauwe bessen
  • een grote hand bevroren frambozen (ontdooid)
  • 1 gelatineblaadje

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Laag 1:

  1. Meng 250 gram kwark met 2 el agavesiroop en 1,5 geweekte gelatineblaadjes.
  2. Meng 250 gram kwark met de bramen en het ananaspoeder (of de honing) en 1,5 geweekte gelatineblaadjes.
  3. Schep nu telkens om en om 2 el van het witte mengsel en 2 eetlepels van het paarse mengsel op de afgekoelde taartbodem. Zo ontstaat er een mooi zebra effect. Zet nu in de koelkast om op te stijven.

Topping:

  1. Meng de blauwe bessen met de frambozen in een pannetje op laag vuur en voeg het gelatineblaadje toe.
  2. Giet over de opgesteven kwarkbodem. Decoreer evt. nog met wat vers fruit.

Je kan de taart ongeveer 4 dagen goed houden in de koelkast

Pretty in Pink

Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een heerlijke krokante bodem, met daarop een kokos-aardbei laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit. Hoe leuk is dit om te serveren als dessert bij je kerstdiner?

Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocolo van Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten Laag 1:

Ingrediënten Laag 2:

Topping: Vers fruit naar keuze

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Laag 1:

  1. Meng de kwark met de Strawberry flavour en de Pitaya poeder
  2. Verwarm 3 el kwark met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de kwark toe. Giet op de bodem en zet in de koelkast om op te stijven.

Laag 2:

  1.  Doe alle ingrediënten van laag 2 in de blender.
  2. Verwarm 3 el van deze gelei met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje en voeg al roerend de rest van de gelei toe.
  3.  Giet op de kwarkbodem en zet terug in de koelkast om op te stijven. 
  4. Haal na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.

Bewaar dit taartje in de koelkast en snij hem pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

ENJOY!

Voedzame Cake

Op zoek naar een voedzaam tussendoortje? Dan moet je echt deze cake eens proberen.
Super makkelijk om te maken en je hebt meteen een voorraadje voor de hele week.

Macro’s (11 plakjes): 146 kcal per plakje/17 gr koolhydraten/ 5 gr eiwit/  6,5 gr vet

Let’s Do This!!

Nodig; een cakeblik van 20 cm en bakpapier.

Ingrediënten:

  • 100 gr havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 el bakpoeder
  • 5 el kokosrasp
  • 1,5 el ChocoLoco (of cacao en wat speculaaskruiden)
  • 2 geklutste eieren
  • 5 el agavesiroop
  • 5 el Griekse Yoghurt 0 % vet
  • 2 kleine handjes gemengde noten
  • 3 el gevriesdroogde aardbeien

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed het bakblik met het bakpapier.

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten.
  2. Schep de geklutste eieren, agavesiroop en de Griekse Yoghurt erdoor.
  3. Als laatste de noten en gevriesdroogde aardbeien in stukjes erdoor scheppen.

Zet de cake 40 a 45 minuten in de oven.

Laat goed afkoelen op een rek.
Bewaar deze cake in de koelkast in een afgesloten bakje.

ENJOY!!