Hoe lekker en simpel is dit?! Een heerlijke kokoskwarktaart gekleurd met natuurlijke kleurstof, afgetopt met blauwe bessen en een zebra motief. Moeilijk? Echt niet. Let maar op. Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

• 100 gram havermeel
• 60 gram amandelmeel
• 1 ei
• 2 tl Livin’ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
• 1 tl bakpoeder
• 1 el kokosolie
• 3 el agavesiroop

Ingrediënten kwarklaag:

• 500 gram kokos kwark van Campina
• 1 kleine tl Ocean Blend
• 3 gelatineblaadjes
• 2 el agavesiroop

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
2. Druk de bodem goed in het bakblik en vorm een rand rondom. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Kwarklaag

1. Meng de kokos kwark eerst met de geweekte gelatine in een pannetje.
2. Voeg de agavesiroop toe.
3. Halveer de kwark en meng de helft met 1 tl Ocean Blue.
4. Begin nu met een eetlepel van het witte mengsel en daarbovenop een eetlepel van het blauwe mengsel op de bodem. Ga zo door tot alle kwark op is. Af en toe even het bakblik op het aanrecht kloppen zodat het mengsel een beetje uitloopt.
5. Zet je prachtige taartje in de koelkast om op te stijven. Wil je er ter decoratie wat blauwe bessen of ander fruit op, haal hem dan na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het fruit er voorzichtig in.

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!