Strawberry Crumble Cake

Een zomerse Cake met aardbeitjes en een Crumble als topping. Dat klinkt toch als een heerlijk ontbijtje? ­čÖé
Deze taart maak je de dag van tevoren.┬á Zo hoef je┬á ’s morgens alleen nog maar een stukje uit de koelkast te halen. Serveer het met een beetje kwark en smullen maar.
Hier kom je de ochtend wel mee door.

Wat heb je nodig; een rond bakblik van 18 cm, bakpapier, mixer en wat kokosolie om de randen van het bakblik mee in te vetten.

Ingredi├źnten:

  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram havermout
  • een halve el bakpoeder
  • 1 el ChocoLoco
  • een halve banaan
  • 200 gram aardbeien
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 el honing
  • 2 eieren

Crumble:

  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 5 el havermout
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el honing

Cake:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Meng alle droge ingredi├źnten door elkaar in een kom.
  3. Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
  4. Mix de 2 eieren samen met de honing 5 à 8 minuten totdat het heel luchtig is.
  5. Prak de banaan en meng de banaan met de amandelmelk.
  6. Het eimengsel en banaanmengsel door elkaar scheppen.
  7. Met een lepel de droge ingredi├źnten erdoor scheppen.
  8. Voeg de aardbei stukjes toe en doe het beslag in het bakblik en ga verder met de Crumble.

Crumble:

  1. Meng alle ingredi├źnten van de Crumble door elkaar en kneed met je handen tot een Crumble.
  2. Verdeel de Crumble over het beslag en zet de cake 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.
  4. Bewaar de cake in de koelkast.

ENJOY!!