LEMON COCONUT CAKE

Een heerlijke frisse kwarktaart die perfect past bij het zomerse weer van de afgelopen dagen. Tropisch getint door de combinatie van citroen en kokos. Maken? Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocoloco Greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten kwarklaag:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Kwarklaag

  1. Week de gelatineblaadjes in water.
  2. Meng de geweekte gelatineblaadjes met 3 el van de kwark, voeg al roerend de rest van de kwark toe.
  3. Roer de kokosrasp door de kwark en giet het mengsel op de afgekoelde bodem
  4. Zet in de koelkast om op te stijven. Ik laat de taart meestal een nachtje in de koelkast staan.
  5. Strooi eventueel nog wat kokosrasp en citroenrasp over de taart.

ENJOY!

2 antwoorden op “LEMON COCONUT CAKE”

Laat een reactie achter op mirel Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.