Frisse Zoete Aardappel Salade

Deze heerlijke frisse LUNCH salade past precies bij het mooie weer van dit weekend!

Makkelijk te maken en nog gezond ook. In eerste instantie zou je niet denken aan deze smaakcombinatie van zoet en hartig, maar het past super bij elkaar.

Benieuwd wat jullie ervan vinden:)

 

LET´S DO THIS!

Ingrediënten voor 2 BOWLS:

  • 2  zoete aardappelen in blokjes gesneden
  • halve komkommer in kleine blokjes gesneden
  • balsamico naar smaak
  • 80 gr tonijn ( ik gebruikte de JOHN WEST TUNA with a TWIST met ovengedroogde tomaten)
  • 100 gr Eikenbladsla Melange
  • 4 schijfjes geitenkaas (maak er kleine bolletjes van)
  • handje frambozen
  1.  De zoete aardappel 20 minuten in de stoomoven.
  2. Pak 2 mooie kommen, begin met de sla, en hussel er wat balsamico door met je handen.
  3. Garneer met de rest van de ingrediënten en maak er wat GEZELLIGS van 🙂 .

EASY DOES IT!

Aardbei Taartje

YESS, HAPPY ME!!       Mijn eigen website is klaar!

Om dit te vieren deel ik het recept van dit heerlijke gezonde Aardbei Taartje.

Je kan het zelfs als ontbijt eten! Wat wil een mens nog meer???

Wat heb je nodig: Bakpapier, staafmixer en een rond bakblik van 18 cm.

LET ‘S DO THIS!

Ingrediënten BODEM:

  • 100 gr havermoutmeel
  • 60 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl chocolo van greengypsyspices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

TOPPING

  • 300 gr kokos kwark of yoghurt
  • 6 gelatineblaadjes
  • 400 gr aardbeien
  • 6 el agavesiroop
  • 4 el kokosrasp

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem in het bakblik en vorm een rand rondom.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

TOPPING

Laag 1;

  1. 125 gr aardbeien in kleine stukjes snijden
  2. Roer de aardbeien door 250 gr van de kokoskwark/yoghurt
  3. Meng als laatste de agavesiroop erdoor, proef of het zoet genoeg is
  4. Verwarm 3 van de geweekte gelatineblaadjes met 2 el van de kwark in een pannetje, blijf goed roeren en voeg de rest van de kwark toe.
  5. Laat even iets afkoelen en giet in de bodem. Zet in de koelkast om stijf te worden.

Laag 2;

  1. Pureer 3 el kwark en de 8 aardbeien met een staafmixer.
  2. Verwarm de andere 3 geweekte gelatineblaadjes met de kwark in een pannetje en voeg evt nog wat extra agavesiroop toe.
  3. Laat iets afkoelen en giet over de 1e laag in je bakblik.
  4. Zet terug in de koelkast, haal na +/- 10 á 15 min uit de koelkast (de laag moet nog niet helemaal stijf zijn) en decoreer de bovenkant van de taart met 5 in dunne plakjes gesneden aardbeien.
  5. Laat nog even goed opstijven in de koelkast

Bewaar de taart in de koelkast.

 

ENJOY!!