Matcha Cake

Een heerlijk taartje met een frisse smaak van kokos en banaan en als tegenhanger Matcha. De echte Matcha liefhebber gaat hiervan genieten. Ook heeft Matcha veel gezondheidsvoordelen zo helpt het om je stressniveau te verlagen, stimuleert het betere leerprestaties, gaat het ouderdomseffecten tegen en verbetert het de vetverbranding. Ik zeg maken dit taartje!

Let’s Do This!

Nodig; een springvorm van 18 cm, bakpapier en wat kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram havermeel
  • 60 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten Matcha vulling:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.

HOW TO

BODEM

  1. Eerst alle droge ingrediënten van de bodem mengen. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  2. Druk de bodem goed in het bakblik en vorm een rand rondom. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  3. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek.

Matcha Vulling

  1. Blend in de keukenmachine de bananen, kokoskwark en de matcha tot een fluweelzachte massa. Meng dit met de geweekte gelatineblaadjes en roer tot slot de kokosrasp en de agavesiroop erdoor.
  2. Giet het mengsel op de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven.
  3. Strooi er ter decoratie nog wat kokosrasp en matcha over en je plaatje van een taartje is klaar.

Bewaar dit taartje in de koelkast.

ENJOY!

Kerst Dessert


Een heerlijke afsluiter van je kerstdiner, iets minder gezond maar dat moet kunnen toch met de feestdagen? 😉 Een laagje frisse frambozengelei gevolgd door een chocolademousse en een topping van amandelstukjes. Dit wil je toch?

Let’s Do This!

Wat heb je nodig: 3 amuseglazen en een blender.

Ingrediënten voor 3 personen:

Let’s Do This!

  1. Doe de ontdooide frambozen in een pannetje samen met het geweekte gelatineblaadje en de honing. Roer goed door elkaar.
  2. Laat het iets afkoelen en giet een laagje in de glaasjes. Zet in de koelkast om op te stijven.
  3. Ga nu verder met het maken van de mousse. Doe de banaan en de kwark in de blender en blend tot een mousse. Als laatste voeg je de gesmolten pure chocolade toe aan het mengsel. Giet dit over de opgesteven frambozengelei en zet terug in de koelkast om op te stijven.

De Finishing Touch

Crush wat amandelen en strooi deze over de chocolademousse. Top af met een paar verse frambozen, een meringue schuimpje en een stukje pure chocolade.

MERRY CHRISTMAS!

Blueberry Oatmeal Muffins

Deze vernieuwde versie van mijn bestaande muffin recept is heerlijk geworden. Lekker smeuïg en fruitig! Maken? Ik zeg doen!

Wat heb je nodig: 6 muffinvormpjes

Ingrediënten voor ongeveer 6 muffins:

Let’s Do This!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de havermout weken in de amandelmelk en ei. Hierdoor wordt je muffin lekker smeuïg.
  2. Meng het meel, zoetmiddel, bakpoeder, kruiden en vanillepoeder door elkaar.
  3. Roer dit door de geweekte havermout en schep er voorzichtig de blauwe bessen en agavesiroop door. Prak de frambozen goed fijn en roer door het mengsel.
  4. Zet de muffins voor zo’n 20 minuten in de oven.
  5. De muffins zijn gaar als je er een saté prikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
  6. Laat de muffins goed afkoelen.
  7. Bewaar de muffins in een afgesloten bak in de koelkast.

ENJOY!